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  禾花鱼

  禾花鱼又称禾花乌鲤、禾花鲤、乌鲤，因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名，在我国南部山区多有养殖，比较出名的有全州禾花鱼、湖南郴州禾花鱼。

  禾花鱼味道鲜美，我国在唐代已开始饲养，清代时曾被选为贡品上贡给皇帝享用。禾花鱼肉质细嫩、少刺无腥，黄焖、红烧、清蒸、香煎皆可，以瓦罐煨汤尤佳。全州人喜欢将禾花鱼烘制成禾花干鱼仔,可保持它那种独特的稻花香味，成品金黄油亮，食用时稍用温水浸泡，佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精放在铁锅里煮。等开饭时端上桌来，汤色浓白、异香扑鼻、无腥无腻、鲜美无比。