告诉你什么叫“民以食为天”这些食材只在中国有

  乌鱼子

  乌鱼子是用雌乌鱼的卵腌制而成的美味食材，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它与云丹(海胆)、揆子(海参卵巢)视为他们眼中的世界三大美食之一。然而大概许多人不知道，其实乌鱼子并非是日本的特产，中国的台湾也盛产乌鱼子。

  乌鱼分布于全球各地温、热带海域，尤其盛产于台湾。每年冬至过后，中国大陆沿海的乌鱼会向南洄游，经过台湾海峡南下交配，此时的乌鱼卵巢正处于交配前最成熟的阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大，品质极佳。制作乌鱼子的过程极为精细，只有经验丰富的老师傅才能够胜任。经过层层加工和时间的催化，乌鱼子最终成型，色泽艳丽，造型圆润流畅。

  乌鱼子传统的吃法食用炭火烤炙。将表面一层鱼子烤到爆裂，甘香的鱼油渐渐流出，入口细腻鲜甜，却又略带嚼劲，那丰腴鲜美的感觉在口中渐渐荡漾开来，此时只有集中全部精神去细细体味，才能不辜负这独特的珍品了。